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笔趣阁 >  特级厨师 >   第325章 早餐

第二天一早,杨振兴早早的起床,准备活动活动身体后做早饭。

刚从客房出来,就看到何爷爷早就坐在了大厅里看报纸。

“何爷爷,您起来啦?”

何爷爷放下报纸,低头眼睛从老花镜上面看过来,说道:“人老啦觉少,你怎么不多睡一会儿?”

“嗨,我见天儿早起习惯了,您先看会儿报纸,我活动活动给您做饭怯,您想吃点儿嘛?”

“早睡早起身体好,早饭下点儿面条吧,年纪大了早上吃别的东西不好消化。”

杨振兴点点头,回答道:“好的何爷爷,一会儿我就给您做。”

来到前院儿活动活动身体,杨振兴比划了几个撂跤的动作。

等身体热乎起来,微微开始出汗,他使出来几招技术难度较大的招式后就停下来了。

毕竟不是专业撂跤的选手,未来也不指望靠这个吃饭。

所以每天练到这个程度完全足够,主要还是保持身体状态、锻炼身体为主。

不得不说这地方真的适合修养。

一套动作下来,杨振兴只觉得自己神清气爽,整个肚子里的内脏都仿佛清洗过一遍一样。

“山清水秀空气好,确实是好地方!”

感慨了一句,他进屋开始准备早餐。

到了厨房,洗完手正观察厨具位置还有食材情况,陆阿姨突然挎着篮子走了进来。

“小杨师傅起这么早?怎么没多睡会儿?”

杨振兴抬头一看,看到篮子里的食物,说道:“陆阿姨您早,我在家都这个点儿起床,习惯了,您这是买菜回来啦?”

“嗳(ai),这边早上山下每天都有集市,基地有专车,加上首长们大多起的都早,所以早上我都会下去买些菜上来。”

说着,她把手里的篮子递过来,“你看看有哪些用得到的,没有的话告诉我,我再去买。”

杨振兴接过篮子,发现里面都是农家种的蔬菜,品质不错。

点点头回答道:“陆阿姨,菜都很新鲜,家里有鸡架子猪肘子这些东西吗?”

“鸡有,猪肘子太油腻,保健员不让吃,所以家里没备着,我这抓紧回去买点儿。”

“没事儿陆阿姨,”杨振兴眼疾手快将对方拦住,说道:

“没有也没事儿,有猪肉或者火腿嘛的都行,我吊锅汤做菜使。”

陆阿姨没觉得吃惊,点头回答道:“这东西都有,我这就给你拿出来。”

“劳您驾,您先告诉我家里面粉在哪儿搁着呢?”

顺利的按照陆阿姨手指的方向,在角落里找到面缸。

杨振兴拿盆开始和面制作面条。

小时候,因为何尚超的推荐,杨振兴给何爷爷做过几次面条喝。

但那会儿年龄还小,很多东西还不懂不会。

今时不同往日,现在经过多年的学习,杨振兴的技术要比小时候高出去不知道多少。

盛好面粉,他首先在里面加了些盐碱和两个鸡蛋,然后才开始加水和面。

这样做能让做出来的面条更加劲道。

盐不需要多加,一小勺即可,碱可以用一点儿碱面,或者拿开水烫一些碱水。

但是碱不能多加,加多了不光破坏面里的营养,还会让面条发黄、变硬,吃起来跟吃碱似的。

和好面,杨振兴把面团放在盆里,盖上块湿布饧(醒)面。

在等待面团醒好的时候,他手上不停,开始用陆阿姨帮忙准备好的原料制作高汤。

难得有专业厨师在自己面前做菜。

陆阿姨一直在一边学习观察,想要学两招。

杨振兴看到后非但没心里不满撵人或者藏私,反而开始跟对方讲解自己的操作。

他并不害怕陆阿姨从他这里学到本事后私下里传给更多的人知道。

因为杨振兴告诉对方的东西,全都是十分普通常见的实用信息。

而且别的不说,教给陆阿姨制作高汤。

何爷爷也能在平日里补充些营养。

更何况就算杨振兴想要把高深的技术教给对方,现场的情况也不允许。

家里的厨房跟专业的饭店厨房完全是两个概念。

就算教给对方了,回头私下里自己做,也几乎没可能能做出来。

杨振兴虽然教的只是最简单的高汤技巧,下哨子也仅仅下白哨一种。

但是对陆阿姨来说,受益匪浅。

一般老百姓都知道厨师吊汤十分麻烦,也知道吊汤的时候怎么做、用什么。

等到自己亲手做的时候,就没嘴皮子那么利索了。

不管是火候,还是在汤什么温度做什么事情。

没有经过学习完全不会知道这些细节和步骤。

现在杨振兴掰开了揉碎了教给她,让陆阿姨思路瞬间通透,很多原来不明白不清楚的地方也都想明白了。

汤撇好浮沫等待下哨子的时候,杨振兴拿出醒的差不多的面团开始揉面。

打算挤出面里的空气再醒一次。

看着他流畅的动作,陆阿姨忍不住问道:“小杨师傅,首长想吃窝头或者馒头的时候,我揉面总揉不好是因为什么?”

面对如此基础简单的问题,杨振兴没有显得不耐烦。

“您仔细瞧我的动作,揉面的时候左手手掌向前揉挤推压,右手把刚才揉过的部分往回翻卷。

一揉一拉,一揉一拉,如此反复,面团会越来越长,这样才能把面团彻底揉透,提高劲道度和光滑度。”

“千万不要弄成一团去揉,那样的话受力不均匀,下出来的面条不劲道、不光滑、容易断。

发面蒸馒头包子,面团里的气体没排干净,做出来不能均匀膨发,而且表面不光滑不漂亮。”

陆阿姨恍然大悟,说道:“原来如此!”

这倒也不怪她,毕竟陆阿姨是川省的人,平日里吃大米比较多,面食也主要是面条之类的,不会做馒头包子情有可原。

说着话,杨振兴把面团揉好。

他拿着刀,将揉好的面团切开,将横切面展示给陆阿姨看。

只见面团表面光滑细腻,切面更是光滑平整,没有一丝面疙瘩,好像白色的牛奶一样,白的发光。

陆阿姨一脸吃惊,不由自主的感叹道:“太漂亮了!简直跟艺术品一样!”

她看着杨振兴问道:“小杨师傅,我也能做到这样吗?”

杨振兴点点头,笑着说道:“为嘛不行?陆阿姨,千里之行始于足下,只要您按照我教的一点儿一点儿去做,很快就能做到跟我一样的程度。”

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