赵公子今天只会聊大概的方向，具体合约还得等江雪迎来跟提举司谈。
不是赵昊自夸，这种复杂的大合同，要是他自己谈的话，起码比江妹妹多花两成的冤枉钱。
所以赵公子便心安理得的做起了甩手掌柜。
参观完了作塘，天色已经不早了，赵昊便跟吴叔叔离开了龙江造船厂。
杨提举将中丞大人和赵公子送到船厂门口，便匆匆转回了。虽然距离签订合同正式开工还有些时日，但准备工作必须现在就开始做起来了。
他听赵公子无意透露，江南公司还会向苏州造船厂，下四百艘千料遮洋船的订单。
堂堂大明第一造船厂，可不能让苏州的小老弟给比下去！
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赵昊和吴时来从清凉门入南京城时，天色已经黑下来。只见前方街市灯火璀璨，好一片热闹景象。
行到街市口那座状元牌坊前，两人从车轿上下来，沿着热闹的街道步行往芙蓉湖方向走去。
这也是赵公子头一次逛状元街夜市，看着街两边鳞次栉比的店铺、沿街叫卖的商贩、熙熙攘攘的人群，他不由暗自骄傲……
这都是本公子的手笔，哈哈哈，我真是个天才！
吴时来也不禁感慨道：“我记得从前这里是一片荒芜，贤侄这只手，真是点石成金啊。”
赵公子这时脸上却不露半分得色，虚伪的谦虚道：“主要是这南京城人烟繁茂、百姓富裕，整个城西就缺这么个好吃好玩好购物的去处。要是换了在别处，就没这么好的运气了。”
“那也是贤侄眼光好啊！”可惜人家就认定他是天才了，让赵公子也很无奈啊。
说着话，两人来到芙蓉湖畔。此时湖中残荷萧立、红楼倒影，华灯映水、画舫凌波。听着那湖边酒楼和湖上画舫中传来的丝竹调笑之声，让人仿佛置身秦淮河畔沉香街一般。
“真是个好地方啊。”吴时来不禁再次感叹。“金陵都繁华两百年了，怎么还有这种地方留给你啊？”
“运气运气。”赵公子也很想知道，把这里赔给大伯的钱老爷，现在是个什么滋味？
估计不会太舒服吧？
这时，余甲长和方掌柜已经出来酒楼相迎了，两人便打住话头，笑着向那湖畔最中央位置的味极鲜总店走去。
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大酒楼里灯火通明，论起装修豪奢、纸醉金迷来，远不如北京吴康远经营的那家。但胜在装潢典雅，清幽脱俗。
一楼大厅同样挑空，既没有单间也不设雅座，甚至连柜台都看不到。取而代之的是小桥流水，绿竹掩映，假山曲径，鲜花鸟鸣。
尤其是这个时节，外头已经入冬，楼中却一副盛春景象。假山亭中有身段优美的旦角儿在唱曲，还有阮琴和笛子悠扬迎宾，让人如临仙境一般。
“弄得不错嘛，跟北京那家店各有千秋啊。”赵公子满意的夸赞一声方掌柜，谁能想到个卖早点居然有这品味……
哦对，人家卖早点以前是在秦淮河畔开大酒楼的。
方掌柜一直捏了把汗，此刻才彻底放下心来。
虽说公子完全放权让他看着布置。可要是真入不了公子的法眼，苏州味极鲜怕是就要归别人筹备了。
沿着铺了厚厚地毯的红木楼梯拾级而上，从二楼开始才是包厢。
二层、三层各有小包二十四个，四层五层各有中包十六个。
六层七层是豪华大包各十个。
一共正好一百个包厢，非但是最大的味极鲜酒楼，还是金陵城乃至整个大明最大的酒楼，如此方配得上味极鲜总店之名。
总店经营方式和定价也跟京城味极鲜一模一样。只接受预定，可以吃套餐或点餐，但点餐的菜金不能低于套餐。
理所当然的，这家店的收入也是最高的。如果客满的话，不算酒水收入，总店一天最低营业额可达四千两百四十两，将近北京店的两倍。
事实上，前番在苏州时，方掌柜便向赵昊禀报过，开业一季来的收支了。
从七月初八总店正式开业，到十月初六将近三个月，味极鲜一共收入四十七万三千两，其中包括八万三千两的酒水收入。
扣除二十二万七千两的成本后，一季总利润达二十四万六千两。
按照惯例，酒楼全体员工包括后厨、男女侍应、马夫、保安、驻店的乐班、戏子、女史等等五百多人……加起来可以分享半成，也就是一万两千三百两的利润。
当然大厨们和有名气的乐班优伶们，要拿去将近半数。不过一般的员工每月也能拿到四两多银子。
再加上一两多的工钱，这样就是五两多的收入，顶在别处累死累活好几个月了。
方掌柜告诉赵昊，不知有多少人削尖了脑袋，想进味极鲜端盘子呢。
其实大部分人不知道，味极鲜刚在蔡家巷开业时，就连跑堂的一个月能拿十二两来着。
激励的政策没变过，变的只是员工数量暴增，摊薄了奖励罢了。
因此员工们每天都抖擞精神、卖力工作，一是担心干不好被炒鱿鱼，那可就再也找不到这么高收入的工作了。
二是，唯恐哪里出了问题，影响店里的生意。利润下滑他们的奖金也会缩水的……
三嘛，就是每个人尽量多干一点，这样店里就能少雇点人来分他们的奖金了。
方掌柜没想到一个简简单单的激励政策，就完全激活了店员的主人翁精神。
这么大酒店居然不怎么费劲便能高效运转，没有出现买卖一大，便人浮于事的普遍现象。
这也是他觉得自己不用整天盯在这儿，可以去苏州再开个旗舰店的信心来源。
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赵昊原本还挺担心，经济形势不好，会不会影响酒店的上座率？没想到却是他多虑了。
总店自开张以来天天爆满，哪怕有一百个包间，也得提前十天半个月才能订到桌。
显然经过之前的口碑积累，加提上他父子的传奇加成，金陵的有钱人们已经将味极鲜，视为与板桥一带那些顶级酒楼，同档次的存在了。
在那种画舫上船钱，都要五十两银子的销金窟里，十两二十两银子，还不够打赏干娘大茶壶的呢。
这样一比较起来，味极鲜反而有了价格优势，立时成为达官贵人、富商巨贾们宴请宾客的首选之地，也就不足为奇了。
ps.查资料之所以耗时超预期，是因为各种档案记载冲突太多，想要去伪存真，就得继续不断的去找更原始或者更权威的资料，结果就成了套娃。唉，咱这态度至少是端正的，所以还是要为红红的眼睛求下月票！
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